TORREFAZIONE

La torrefazione Simfed è in condizione di produrre circa 30 tonnellate di caffè giornaliero e di soddisfare le esigenze di mercato sia professionale dei gestori sia della Gdo grazie all’alta tecnologia e agli impianti di confezionamento disponibili.

CURIOSITA'

La Torrefazione del Caffè è un’arte antica. L’attività di tostatura e consumo del caffè sono storiche: addirittura alcune leggende narrano che risalgono al profeta Maometto.

Nel XV secolo sono già diverse le tracce della nera bevanda in Europa, la torrefazione del caffè arrivò in Italia alla fine del 1500′.

L’uomo scoprì che le caratteristiche di gusto ed aroma delle bacche di caffè trovavano esaltazione con l’arrostimento (o torrefazione): il chicco viene privato dell’acqua, gli zuccheri subiscono un processo di caramellizzazione e la cellulosa si carbonifica. Per questo motivo, dopo la torrefazione, il caffè è più friabile, solubile ed adatto quindi all’infusione.

La torrefazione oggi, in tutto il mondo, viene effettuata attraverso processi industriali. Ciò non toglie, comunque, che si mantenga un alto livello attraverso controlli rigorosi e materie prime selezionate.

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POPULAR QUESTIONS

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